Taurina:
Funciones
Entre sus funciones se encuentra la de actuar como
neurotransmisor del sistema nervioso central para transmitir mensajes entre las
neuronas y coordinar su actividad. Sólo otros cuatro aminoácidos actúan de esta
manera: el ácido gamma-aminobutírico (GABA), la glicina, el ácido glutámico y
el ácido aspártico; los dos primeros, junto con la taurina, inhiben la
actividad de las redes neuronales, mientras que los dos últimos la activan.
También es un regulador de la sal y del equilibrio del agua
dentro de las células, y un estabilizador de las membranas celulares. La
taurina participa en la desintoxicación de químicos extraños y está involucrada
en la producción y la acción de bilis, mejorando su funcionalidad al digerir la
grasa. Los cálculos biliares (formación de piedras en la vesícula biliar) son
beneficiados por el efecto de la taurina porque inhibe la acumulación de sales
y su solidificación.
Uso terapéutico
• Psiquiatría: al actuar como
neurotransmisor inhibiendo la actividad neuronal, ayuda en cuadros específicos
asociados con la depresión, la esquizofrenia, la ansiedad y el insomnio.
• Endocrinología: la taurina es
útil en problemas como la diabetes, la obesidad y la anorexia. Los diabéticos
insulinodependientes son deficientes en taurina, lo que causa una
hiperactividad de las plaquetas que puede producir arterioesclerosis y daño
renal.
• Cardiología: en relación a una
enfermedad cardíaca, la taurina mejora la fuerza del músculo del corazón y
previene el desarrollo de cardiomiopatías (debilitamiento cardiaco que impide
adecuada distribución de sangre), ya que comprende más del 50% de los
aminoácidos libres en el corazón.
• Oftalmología: en la retina del
ojo se encuentran altas concentraciones de taurina, donde protege a las células
retinales de los efectos dañinos de la luz ultravioleta y otras sustancias
tóxicas; su deficiencia (sobre todo en personas mayores con alimentación
inadecuada) causa degeneración en los fotoreceptores y daña la agudeza visual.
• Fibrosis quística: la fibrosis
quística frecuentemente ofrece una deficiencia de ácidos grasos esenciales y
otros nutrientes solubles en grasa. Aunque estas deficiencias pueden ser
corregidas administrando enzimas pancreáticas, algunos pacientes también pueden
tener una anormalidad de la función biliar que resulta de una mala absorción de
las grasas debida a una deficiencia de taurina.
• Neurología: la taurina disminuye
la frecuencia de las crisis convulsivas de la epilepsia, ya que se encuentra
principalmente en las áreas de alta actividad eléctrica, como son el ojo, el
cerebro y el corazón. La función más importante de la taurina es estabilizar
las membranas de las células nerviosas normalizando los niveles de ácido
glutámico durante situaciones de estrés, estimulación excesiva o trauma.
nota: La taurina ayuda en estos tratamientos capilares básicamente
por su alta concentración de azufre y sus propiedades antioxidantes. No hay que
olvidar que deriva de la cisteína, que es clave para la síntesis de la
queratina, y favorece la circulación de nutrientes al pelo, facilitando el paso
de iones de sodio, potasio y magnesio a las células. La taurina, como
aminoácido azufrado, se concentra en el bulbo impidiendo su deformación, prolongando
su vida y el crecimiento del cabello.
polifenoles:
Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas caracterizadas por la presencia de más de un grupo fenol por molécula. Los polifenoles son generalmente subdivididos en taninos hidrolizables, que son ésteres de ácido gálico de glucosa y otros azúcares; y fenilpropanoides, como la lignina, flavonoides y taninos condensados.
En alimentos
Las principales fuentes de polifenoles son bayas, té,
cerveza, uvas/vino, aceite de oliva, chocolate/cacao, nueces, maníes, granadas,
yerba mate, y otras frutas y vegetales.
Investigaciones realizadas por la Dra. Sara Arranz del
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han puesto de manifiesto
que en las frutas existe una fracción de polifenoles «no extraíbles» (PFNE) con
propiedades bioactivas que no eran cuantificadas durante los análisis de
contenidos en base a polifenoles «extraíbles» (PFE), superando los primeros
hasta en cinco veces las concentraciones obtenidas por las mediciones
habituales de los PFE. Se informaron valores de 112−126 mg/100 g de fruta fresca
para los PFNE, frente a 18,8−28 mg/100 g de fruta fresca para los PFE. Este
grupo de polifenoles se extraen en el laboratorio a partir de las paredes de
las células de la fruta usando diversos ácidos.2
Los más elevados niveles de polifenoles se encuentran
generalmente en la cáscara de las frutas.
Beneficios para la salud
Los polifenoles fueron durante un breve período de tiempo
conocidos como vitamina P. Sin embargo rápidamente se encontró que no eran
esenciales y fueron reclasificados. Los beneficios para la salud de polifenoles
específicos como quercetina son bien conocidos, sin embargo para los demás hay
menos resultados.
El Dr. Paul Kroon afirma que en el cuerpo humano estos
compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestro sistema
digestivo, creando metabolitos que pueden ser beneficiosos, por ejemplo, por su
actividad antioxidante. Las investigaciones indican que los polifenoles pueden
tener capacidad antioxidante con potenciales beneficios para la salud. Podrían
reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cáncer.3
También fueron investigados como una fuente adicional de
beneficios para la salud en la producción orgánica, pero no se ha obtenido
ninguna conclusión.4 Los polifenoles se unen con hierro de grupos no hemo (v.g.
de plantas) in vitro en sistemas modelo.5 Esto puede disminuir su absorción en
el cuerpo.
El té verde
ha sido
disfrutado por los chinos y japoneses desde hace cientos de años, a pesar de su
reciente popularidad en este lado del mundo, para nosotros en occidente los
beneficios de este milenario té aún no son tan conocidos.
El té verde es una infusión ampliamente conocida por sus
propiedades terapéuticas; la diferencia con el negro es en la forma en que se
procesan las hojas. A continuación te traemos algunos de los beneficios del
maravilloso té verde. Vea cuáles son los beneficios, que reseña
culturizando.com
• Ayuda a Prevenir el cáncer. Si incluyes el té verde en tu
dieta diaria puedes reducir la probabilidad de sufrir cáncer de vejiga, colon,
esófago, páncreas, recto y estómago en más de un 60%. Esto gracias a un
antioxidante conocido como EGCG, que es cien veces más efectivo que la vitamina
C y veinticinco veces más que la vitamina E, protegiendo a las células de
posibles daños. Este antioxidante no sólo inhibe el crecimiento de nuevas
células cancerígenas sino que también mata a algunas de las células dañinas
existentes sin afectar a las sanas.
• Baja el Colesterol “malo” y mejora el ratio del “bueno”.
Esto explica por qué los bebedores de té pueden comer el doble de comida que
contiene colesterol que aquellos que no toman té verde, siendo el recuento de
colesterol igual para ambos.
• Acaba con la mala circulación sanguínea que puede causar
trombosis, factor importante considerando que la trombosis es una de las causas
principales de los infartos cardíacos.
• Reduce la presión arterial. Baja el Nivel de Glucosa.
Contiene polifenoles y polisacáridos, que son dos tipos de antioxidantes
especialmente efectivos en bajar el nivel de azúcar en la sangre, cosa que
ayuda en la prevención de la diabetes de tipo II.
• Protege al hígado de las toxinas del alcohol y de los
químicos del tabaco.
• Promueve la salud dental al suprimir el proceso de
formación de placa bacteriana y destruyendo la bacteria que la forma. Del mismo
modo, también destruye la bacteria que causa el mal aliento, así que antes de
comer algo dulce te sugiero tomar una taza de té verde para disfrutar más de
los sabores posteriores.
• Destruye los radicales libres que provocan el
envejecimiento celular.
• Refuerza el sistema inmunológico. Tiene propiedades
antibacterianas y antivirales. Estudios recientes muestran que el té verde
inhibe la propagación de enfermedades y acelera la recuperación del resfriado y
la gripe. Y también mata a siete tipos de bacterias perjudiciales que pueden
encontrarse en la comida, cosa que también lo convierte en un tratamiento
adecuado para la diarrea.
• Ayuda a tu cuerpo a mantener el balance de fluidos en un
nivel saludable y releva la fatiga y el estrés, a menudo causados por
deshidratación.
• Bloquea los principales receptores que producen reacciones
alérgicas.
• Estimula el metabolismo, el proceso de quema de calorías y
está siendo muy usado como una parte importante de una dieta saludable.
Efectos en la salud
Sus beneficios medicinales han sido descritos hace más de un
milenio. El Kissa Yojoki, o Libro del Té, escrito por el prior Zen Eisai en
1191, describe cómo la bebida de té verde da efecto positivo en los cinco
órganos vitales, especialmente el corazón. El libro discute sobre las
cualidades medicinales del té verde incluyendo el disipado de los efectos
nocivos del alcohol, actuando como estimulante, curando enfermedades de piel,
apagando la sed, eliminando indigestiones, curando beriberi, previniendo la
fatiga, mejorando las funciones urinarias y del cerebro. También en la Parte
Uno explica las formas de las plantas de té, sus flores y sus hojas, cubre cómo
crecen las plantas y los procesos de sus hojas. En la Parte Dos, el libro
discute dosis específicas y métodos requeridos para enfermedades individuales.
El té verde contiene importantes cantidades de L-teanina,
una sustancia nootrópica y adaptogénica que potencia la actividad cognitiva,
induciendo la neurogénesis, y mejorando procesos cognitivos tales como memoria,
atención, concentración y aprendizaje. El té verde reduciría el
estrés y estimularía la producción de ondas alfa. Se piensa que es debido al
alto contenido en antioxidantes y la presencia de L-teanina, un análogo de
glutamato presente en el té verde que puede atravesar la barrera
hematoencefálica y reducir la excitotoxicidad del glutamato durante el estrés y
la isquemia.
En tiempos más recientes, muchos estudios han investigado un
vínculo entre el consumo de té verde y una menor incidencia de una variedad de
cánceres en la población, con resultados mixtos. Los amantes del té verde
asocian sus beneficios para la salud con:
Mejora de la cognición.
Detención de ciertas enfermedades neurodegenerativas, tales
como el Alzheimer.
Prevención y tratamiento del cáncer.
Tratamiento de artritis.
Tratamiento de esclerosis múltiple.
Impedir la degradación de las membranas celulares mediante
la neutralización de la propagación de los radicales libres (que se produce
durante el proceso de oxidación).
Aumento de la lipoxidación (ayuda al organismo a utilizar la
grasa como fuente de energía) y aumento del metabolismo.
Reducción de colesterol LDL (a dosis altas en pruebas de
laboratorio).
Prevención del descenso de células T inmunes por causa del
VIH - en pruebas de laboratorio, la sustancia EGCG, que se encuentra en el té
verde, impide que el VIH ataque las células-T. Sin embargo, no se sabe si esto
tiene algún efecto similar sobre los seres humanos todavía.
Sin embargo en los EE.UU. la Food and Drug Administration
(FDA) ha rechazado las reclamaciones de algunos beneficios asociados al consumo
de té verde:
«No hay ninguna evidencia científica creíble que beber té
verde reduzca el riesgo de enfermedades cardiovasculares».
La FDA concluye que «no hay evidencia creíble para apoyar
las demandas de salud calificados para el té verde o el extracto de té verde y
una reducción de una serie de factores de riesgo asociados con las enfermedades
cardiovasculares»".
La FDA ha dicho que «el té verde probablemente no reduce el
cáncer de mama, próstata o cualquier otro tipo de riesgo de cáncer.»
En contradicción con la FDA, un estudio en 2006 en Japón,
mostró que los adultos que consumían tres o más tazas de té verde al día tenían
un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular y cáncer. El estudio
afirma: «Si el té verde nos protege a los humanos contra enfermedades
cardiovasculares o cáncer, se espera que el consumo de esta bebida contribuiría
sustancialmente a la prolongación de la esperanza de vida, teniendo en cuenta
que las enfermedades cardiovasculares y el cáncer son las dos causas
principales de muerte en todo el mundo.»
En otro estudio, se comprobó que las personas de edad
avanzada japonesas que bebían más de 2 tazas de té verde al día tenían una
probabilidad del 50 por ciento menos de sufrir deterioro cognitivo respecto de
los que bebían menos o que consumían otras bebidas. La gran cantidad de
catequinas encontradas en el té verde pueden explicar este efecto saludable.
En mayo de 2006, investigadores de la Facultad de Medicina
de Yale, en un artículo de revisión de más de 100 estudios sobre los beneficios
para la salud del té verde, en alusión a la llamada “paradoja asiática”, en lo
que se refiere a tasas más bajas de enfermedades cardíacas y cáncer en Asia a
pesar de las altas tasas de consumo de cigarrillos. Se especuló con que los 1,2
litros de té verde al día consumidos proporciona altos niveles de polifenoles y
otros antioxidantes. Estos compuestos pueden funcionar de varias maneras para
mejorar la salud cardiovascular, incluyendo la prevención de la segregación
plaquetaria y la mejora en los niveles de colesterol, asociado a la reducción
de la lipoxidación del colesterol LDL.
Contraindicaciones[editar · editar fuente]
Al igual que otras bebidas estimulantes de su categoría el
té verde está contraindicado para una serie de patologías y situaciones
fisiológicas como son:
enfermedades digestivas: en el caso de gastritis, úlceras,
esofagitis, colon irritable, etc. ya que puede irritar la mucosa gástrica e
intestinal por su contenido en taninos y teína.
ansiedad, insomnio o taquicardias: es ligeramente
excitante del sistema nervioso por su contenido de cafeína, aunque éste efecto
es compensando por su contenido en teanina, con efecto antagónico a la cafeína.
hipertensión.
hepatitis: se han dado casos de hepatitis fulminantes, a
partir de suplementos con extracto alcohólico con carácter hepatotóxico.
anemia: está contraindicado en estas personas al dificultar
la absorción de hierro.
osteoporosis: no se deberían tomar más de 3 tazas por día,
pues acelera la excreción del calcio.
cardiopatías: a pesar de su efecto protector sobre el
sistema cardiovascular, altas dosis podrían alterar o empeorar cardiopatías
existentes.
glaucoma: al aumentar la presión ocular por sus propiedades
hipertensivas.
embarazo y lactancia: no se recomienda tomar más de 2 tazas
por día para este grupo de población. Existe riesgo de aborto y dificultades en
la absorción del ácido fólico.
Biotina
La biotina es importante como un cofactor de enzimas que
intervienen en la catálisis de reacciones metabólicas esenciales para
sintetizar ácidos grasos, en la gluconeogénesis y en el metabolismo de la
leucina.
Todas estas enzimas son esenciales en los procesos de
duplicación celular, por ello lo observado por Bateman: al privar de biotina
las ratas, comenzaron con déficit de enzimas celulares que afectó inicialmente
a los tejidos de rápida reproducción o mitosis (piel, cabellos, células de
recubrimiento axónico).
La biotina es usada en el crecimiento celular, la producción
de ácidos grasos y en el metabolismo de grasas y aminoácidos. Juega un papel en
el ciclo del ácido cítrico o Krebs, el cual es un proceso por el cual la
energía bioquímica es generada durante la respiración aeróbica. La biotina no
sólo asiste en varias conversiones químicas y metabólicas, sino también ayuda a
transferir dióxido de carbono. La biotina participa también en el mantenimiento
de los niveles de azúcar en la sangre o glucemia.
Usos
Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis, y
también ayuda a combatir la depresión y la somnolencia. No se han llevado a
cabo estudios definitivos sobre los requerimientos de biotina por la falta de
conocimiento sobre la disponibilidad de ella en los alimentos y la contribución
microbiana, pero se reconoce que una ingesta segura y adecuada de esta vitamina
es de 200-300 μg diarios.
A menudo esta vitamina es recomendada para fortalecer uñas y
piel. La deficiencia es extremadamente rara, ya que una bacteria intestinal
puede producirla y hasta el 50% del requerimiento diario. Las fuentes
principales de la vitamina la constituyen alimentos derivados de origen animal,
(principalmente vísceras), leche y derivados, así como la levadura, adicional
al 50% proveniente de la microflora intestinal.
La unión de la biotina a varios sitios químicos, llamado
Biotinilación, puede ser usada como una importante técnica de laboratorio para
estudiar varios procesos, incluyendo localización de proteínas, interacción de
proteínas, transcripción y replicación del ADN. La biotina por sí misma es
utilizada para biotinilizar histonas, pero no es encontrada naturalmente en el
ADN. La Holocarboxilasa sintetasa está involucrada en el ligamiento de la
biotina.
Carencia
Puede ser deficitaria en individuos que reciben alimentación
parenteral total durante varios años. Los síntomas provocan el deterioro de las
funciones metabólicas descritas, eczema, dermatitis seca y descamativa,
palidez, náuseas, vómitos, anorexia, gran fatiga y depresión.
¿Qué pasa con la clara del huevo y la avidina?, solo se
encuentra avidina activa en la clara cruda del huevo ya que al someterla a
cocción se neutraliza, no así la biotina que soporta altas temperaturas sin
modificaciones, por lo cual comer huevos cocidos proporciona biotina sin
avidina, pero al comerlos crudos no hay ingesta de biotina por inactivación de
la misma con la avidina.
Entre otros síntomas, del déficit de biotina se encuentran
también: colitis, glositis atrófica, anorexia, anemia leve y Síndrome de Colon
Hambriento (SCH1014). Todas, relacionadas con las células que requieren de
rápidas mitosis.
Las dietas bajas en colesterol y grasas también son bajas en
biotina.
La biotina se encuentra ampliamente distribuida en los
alimentos, principalmente en riñón, hígado, yema de huevo, hongos, algunas
verduras (coliflor, patata) y frutas, (plátano, uva, sandía, aguacate y
fresas), cacahuete, levadura, leche, almendras, nueces, guisantes secos,
pescado, pollo y en la jalea real.
Usos
Problemas de cabello
Los suplementos de biotina son a menudo recomendados como un
producto natural para contrarrestar el problema de pérdida de cabello tanto en
niños como adultos. Sin embargo, no hay estudios que muestren los beneficios de
la biotina cuando el sujeto no está deficiente de la vitamina. Los signos y
síntomas por deficiencia de biotina incluyen pérdida del cabello la cual
progresa a severidad cuando incluye pérdida de pestañas y cejas. Algunos
champús disponibles contienen biotina, pero es dudoso si estos ejercen algún
efecto benéfico, ya que la biotina no es absorbida a través de la piel.
Dermatitis Seborreica
Los niños con un raro desorden metabólico hereditario
llamado Fenilcetonuria (en el cual es imposible metabolizar el aminoácido
fenilalanina), a menudo desarrollan condiciones en la piel como eczema y
dermatitis seborreica en otras áreas del cuerpo con excepción del cuero
cabelludo. Los cambios escamosos de la piel que ocurren en los individuos con
Fenilcetonuria se pueden relacionar con la capacidad pobre de utilizar la
biotina. El aumento en la ingesta dietética de biotina se ha asociado con una
mejora de la dermatitis seborreica en estos casos.
Zinc:
Es un oligoelemento importante que las personas necesitan
para mantenerse saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar sólo
después del hierro por su concentración en el organismo.
Funciones
El zinc se encuentra en las células por todo el cuerpo. Es necesario
para que el sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje
apropiadamente. Juega un papel en la división y crecimiento de las células, al
igual que en la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los
carbohidratos.
El zinc también es necesario para los sentidos del olfato y
del gusto. Durante el embarazo, la lactancia y la niñez, el cuerpo necesita
zinc para crecer y desarrollarse apropiadamente.
Una reciente información a raíz de una revisión por expertos
sobre los suplementos de zinc mostró que:
Cuando se toma durante al menos 5 meses, el zinc puede
reducir el riesgo de enfermarse de resfriado común.
Empezar a tomar suplementos de zinc al cabo de 24 horas
después de que los síntomas del resfriado empiezan puede reducir su duración y
hacer que éstos sean menos intensos.
Fuentes alimenticias
Los alimentos ricos en proteínas contienen grandes
cantidades de zinc. Las carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad
de zinc que el pescado. La carne oscura de un pollo contiene más cantidad de
zinc que la carne blanca.
Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos
enteros, las legumbres y la levadura.
Las frutas y las verduras no son buenas fuentes, porque el
zinc en las proteínas vegetales no está tan disponible para el consumo humano
como el zinc de las proteínas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en
proteínas y las dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc.
El zinc está en la mayoría de los multivitamínicos y
suplementos minerales. Estos suplementos pueden contener gluconato, sulfato o
acetato de zinc, pero no está claro si una forma es mejor que las otras.
El zinc también se encuentra en algunos medicamentos de
venta libre, como pastillas, aerosoles nasales y geles nasales para resfriados.
Efectos secundarios
Los síntomas de la deficiencia de zinc abarcan:
Infecciones frecuentes.
Hipogonadismo en los hombres.
Pérdida de cabello.
Inapetencia.
Problemas con el sentido del gusto.
Problemas con el sentido del olfato.
Llagas en la piel.
Crecimiento lento.
Dificultad para ver en la oscuridad.
Heridas que tardan mucho tiempo para sanar.
Los suplementos de zinc en grandes cantidades pueden causar
diarrea, cólicos abdominales y vómitos, generalmente en el lapso de 3 a 10
horas después de su ingestión. Los síntomas desaparecen en un corto período de
tiempo después de suspender los suplementos.
Las personas que utilizan aerosoles nasales y geles que
contienen zinc pueden tener efectos secundarios como perder su sentido del
olfato.
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